Ingrédients

• 30g d’huile d’olive
• 250g de courge butternut
• 1 œuf
• 1 oignon
• 50g de farine de blé semi-complet T110
• 100g de flocons de pois chiches
• 2g de bicarbonate
• Fleurs d’épices Salade Bonheur
• 50g de graines de courge
• 1 càc de thé noir fumé Lapsang Souchong
• 1 càc de kouzou
• 2 càs de tamari
• 40g de tomates séchées (facultatif)

Préparation

1) Faites cuire la courge butternut, épluchée et découpée en morceaux, à la vapeur (Vitaliseur de Marion : 15 min de cuisson) ou à basse température (Omnicuiseur Vitalité : 30 min de cuisson).

2) Écrasez dans un saladier les morceaux de courge butternut et mélangez avec l’huile d’olive, l’œuf et l’oignon émincé.

3) Ajoutez la farine, les flocons de pois chiches, le bicarbonate, les fleurs d’épices Salade Bonheur et les graines de courge.



4) Faites infuser le thé noir fumé dans une tasse, puis laissez refroidir. Ajoutez ensuite le kouzou dans l’infusion.

5) Versez 100g de l’infusion dans la pâte à cookies, puis ajoutez les tomates séchées (facultatif) et le tamari.

6) Formez les cookies, placez-les sur une plaque de cuisson et laissez cuire 8 à 10 min au four à 180°.

Ingrédients

Pour la pâte :

• 100g de graines de sarrasin trempées
• 100g de farine de sarrasin
• 1 càc de kouzou (à mélanger dans 100g d’eau froide)
• 5g de thym

Pour la mousse carotte/pomme :

• 200g de carotte
• 250g de pomme
• Thé noir fumé Lapsang Souchong
• 200g de crème de coco à fouetter
• 3 càc de Tandoori
• 1/2 càc de gingembre en poudre
• Sel, poivre
• Ail noir
• 1 càc d’huile de sésame grillé

Pour la mousse chou rouge :

• 300g de chou rouge
• 200g de crème de coco à fouetter
• 2 càc de graines de coriandre
• 1 càc d’huile de noix grillée
• Poivre Sichuan

Préparation

1) Pour la pâte, mélangez tous les ingrédients dans un saladier. Formez une boule et détaillez-la en petits cercles à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre.

2) Placez-les sur une plaque de cuisson et laissez cuire 10 min au four à 200°.

3) Pour les mousses de légumes, mixez les légumes crus (ou cuits à la vapeur) dans un blender. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients.

4) Déposez chaque mousse de légumes sur les tartelettes.

Astuce !

Vous pouvez aussi utiliser les mousses de légumes dans des verrines pour vos apéritifs !