Ingrédients
Pour la pâte :
- 100g de graines de sarrasin trempées
- 100g de farine de sarrasin
- 1 càc de kouzou (à mélanger dans 100g d’eau froide)
- 5g de thym
Pour la mousse carotte/pomme :
- 200g de carotte
- 250g de pomme
- Thé noir fumé Lapsang Souchong
- 200g de crème de coco à fouetter
- 3 càc de Tandoori
- 1/2 càc de gingembre en poudre
- Sel, poivre
- Ail noir
- 1 càc d’huile de sésame grillé
Pour la mousse chou rouge :
- 300g de chou rouge
- 200g de crème de coco à fouetter
- 2 càc de graines de coriandre
- 1 càc d’huile de noix grillée
- Poivre Sichuan
Préparation
1) Pour la pâte, mélangez tous les ingrédients dans un saladier. Formez une boule et détaillez-la en petits cercles à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre.
2) Placez-les sur une plaque de cuisson et laissez cuire 10 min au four à 200°.
3) Pour les mousses de légumes, mixez les légumes crus (ou cuits à la vapeur) dans un blender. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients.
4) Déposez chaque mousse de légumes sur les tartelettes.
Astuce !
Vous pouvez aussi utiliser les mousses de légumes dans des verrines pour vos apéritifs !
